サトシ(智志) | QuitMate

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サトシ(智志)@e522bf36 6/8 19:29

Gambling - 63 days

今日は新たなチャレンジ&楽しい事探しで｢だし｣を作ってみました🙌 山形県で作られる細かく刻んだ野菜と昆布などを醤油や酢、砂糖などで味を整えたもの。冷たいままご飯や豆腐にかけて食べるもので、似たものでは宮崎県の｢冷や汁｣などがあります。こちらのフォロワーさんからだしについて知り、同じく別の山形のフォロワーさんにどんなもの？って聞いてみて実行。最初なのでできるだけベーシックに(すぐに簡素化カスタムしたがり屋さん) ①キュウリ1本、ナス1/2本、ミョウガ1つ、大葉5枚を細かく刻む(5mm角くらい) ②ナスを3分ほど水にさらす(アク抜き) ③めかぶ少々(調味酢付)と醤油と、砂糖みりんの代わりにスキヤキのタレ少々を混ぜてシェイクこれだけなんですが…失敗🙄 キュウリと大葉を大雑把に刻んだので(8mm角くらい)、｢キュウリと大葉のダシ付け｣が完成しました🙄味はまあ良いのに口当たりがとてもよろしくない🙄もう少しトロみが欲しい🙄 まだ材料は残ってるのでリベンジします！アレンジ用のオクラ、塩こんぶ、七味唐辛子は購入済だからねっ(๑•̀ㅂ•́)و✧←すぐアレンジしたがる

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コクソン @01c24c6b29・6/8 20:07

タイムリー！冷蔵庫にありますよ。あ、ヤマザワで買った既製品ですけどね笑

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ニャル子 @9301297c・6/8 20:13

料理男子素晴らしい😀 つまみに最高ですね

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サトシ(智志)@e522bf36・6/8 22:10

三徳包丁とペティナイフでトントンやります(๑•̀ㅂ•́)و✧

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サトシ(智志)@e522bf36・6/8 22:16

@コクソンヤマザワ…🤔(検索) 地元民じゃないですか！太平洋側かしら🤔 逆にベーシックな味として既製品食べてみたいです🥺

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サトシ(智志)@e522bf36・6/8 22:17

@ニャル子久方ぶりの台所( ˘ㅂ˘)そして私は下戸( ˘ㅂ˘)oh

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コクソン @01c24c6b29・6/8 22:27

山形ではなく牛タンのことろです笑ちなみに私も下戸です

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サトシ(智志)@e522bf36・6/8 22:36

@コクソンずんだ🙌こっちはめんたいこのトコなので、憧ればかりが膨らむ地、東北✨ 飲めないくせにたまーに大吟醸とか飲みたくなります( ˘ㅂ˘)でも缶ビール1本もつらいです( ˘ㅂ˘)b

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アザラシーヌε( c*•ω•)@6e16ed24・6/9 9:25

山形だし…(´﹃｀) がごめ昆布がなかなか見つからんので粘り気よく出るもんで代用して作りますか...φ(・ω・ )ﾒﾓﾒﾓ

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サトシ(智志)@e522bf36・6/9 9:51

砂糖とみりんが書いてあったので、めんつゆ+スキヤキのタレ少々でやってみました。太刀筋が未熟でござった(´・ω・｀)

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サトシ(智志)@e522bf36・6/9 9:53

@アザラシーヌε( c*•ω•)今回はめかぶを、次回はオクラも追加してリベンジします(`・ω・´)ｷﾘｯ火を使わないから楽、飯や豆腐にぶっかけて終わりだから楽⸜( ॑꒳ ॑ )⸝

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サトシ(智志)@e522bf36・6/9 9:55

基本的な味付けって、甘い？酸っぱい？どんな感じなんでしょ🤔 イメージだと甘み強めに弱めの酸味、昆布でトロリ、なイメージなんですけど🤔

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サトシ(智志)@e522bf36・6/9 10:16

なるほど🤔てことは甘みは味を整える程度で良いのか… アレンジは基本の機能や強みを踏まえた改良でなければならない。って意識があるので、基本に拘っちゃうんですよね( ˘ㅂ˘)ﾘｽﾍﾟｸﾄ現地の生の声、ありがたいです🙌

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サトシ(智志)@e522bf36・6/9 10:30

はー！そげんたいね💡 ほんなこつ、バリ暑かときは汗ばかいて塩気ん欲しゅうなるたいねー、昨日でっちゃ食うた後に喉ん乾いたもん( ˘ㅂ˘)水ばばされ欲しゅうしてたまらじゃったー(; ˘ㅂ˘) 久留米カスタムば出来たらレシピば載せちゃーけん、試してみらんね⸜( ॑꒳ ॑ )⸝

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サトシ(智志)@e522bf36・6/9 10:35

※ジジババが使うキツめのちくご弁(久留米辺り)にチューニングしております( ॑꒳ ॑ )

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